玉米臘腸戚風怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :3個低粉 :55
玉米麪 :20
燻肉臘腸 :1條
蛋白 :4個
輔料
糖 :15色拉油 :40ML
玉米澱粉(大概一大勺) :10
鹽 :一小撮
玉米醬 :40
白醋 :少許
具體步驟
1. 蛋白部分:4個蛋白先用低速打至泡沫豐富,看不到流淌的蛋白液後,加幾滴白醋。
2. 繼續低速打,加打邊加入1/3的糖,打至泡沫呈現小白泡沫狀。
3. 第二次加入1/3糖,轉中速繼續打,打至呈現白色細膩的泡沫,打蛋器提起蛋白很順滑的流下。
4. 加入最後1/3糖,轉高速打,直至打到乾性發泡狀態(提起打蛋器頭,蛋白末端呈現硬挺狀,不會下垂。整個蛋白碗拿起來倒扣,蛋白也不會從碗裏掉出。)
5. 蛋黃部分:蛋黃打散,加砂糖攪拌至均勻。
6. 加入色拉油攪拌均勻,再加入10克玉米澱粉攪拌均勻。
7. 倒入臘腸丁、和玉米醬攪拌均勻。
8. 篩入低粉和玉米麪,繼續混合均勻。
9. 混合蛋黃和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黃糊中,從下往上輕輕拌勻;再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻。
10. 翻拌:海底撈月式,從下往上翻,可以把底下末混勻的蛋糊翻上來。
11. 烤焙:倒入戚風模中,烤箱預熱175度,中下層烤20分鐘取出蓋錫紙繼續烤15分鐘;烤完後立即取出,放在通風架上放涼,放涼後再脱模較好。
-
甘露米飯的做法,甘露米飯怎麼做
“營養及食用點評(1)就像麪條加甘露絲一樣,這種吃法旨在減少糧食攝入,增加膳食纖維,從而減少熱量攝入,降低食物的血糖生成指數,延長供能時間,降低血糖峯值,減輕胰腺負擔,讓人體的胰腺儘量處於大馬拉小車的負荷狀態,降低體內的胰島素水平,提高人體細胞組織活力和免疫力,延年...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋葱胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因為皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋葱(半個)輔料紅辣椒(一條)姜葱(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...