粉蒸腐乳排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :500西蘭花 :半棵
輔料
腐乳汁 :4~5湯匙米粉 :5~6湯匙
蠔油 :少許
花椒 :數顆
三萘 :少許
白胡椒粉 :少許
生抽 :少許
鹽 :少許
植物油 :2湯匙
具體步驟
1. 吃完了的豆腐乳瓶;
2. 大米加花椒數顆,三萘少許(這2個白色的小塊是為了讓大家認識三萘,實際使用只要小半塊就夠了,多了味道會很怪哦!)用食品機打成米粉;
3. 打好的米粉。
4. 腐乳汁
5. 將洗淨剁好的排骨用少許生抽、蠔油、白胡椒粉、4~5湯匙腐乳汁、2湯匙植物油醃製15分鐘以上入味;
6. 加5~6湯匙米粉;
7. 將米粉與醃製好的排骨一起拌勻;上開水鍋中蒸40分鐘;
8. 將半棵西蘭花切成小朵洗淨,在開水鍋中焯熟,加少量鹽拌勻稍醃入味;
9. 將西蘭花圍成圓圈,將蒸好的米粉腐乳排骨一塊塊碼盤即可。
腐乳汁很鹹,可以有效地替代鹽的用量。如果自己製作米粉有困難,超市調料專櫃會有專門的粉蒸肉米粉賣,味道也不錯。三萘,學名叫沙姜,又叫三奈,山耐。如果調料市場實在找不到,就去中藥房買吧,一定有。是一種常用的中藥材。一次不要買很多,10克左右能用很久,密封裝在茶葉罐或小瓶子裏保存。
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