千味醉豉汁涼瓜鮰魚趐怎麼做又香又好吃
主料
涼瓜 ：300鮰魚趐 ：400
輔料
具體步驟
1. 鮰魚趐用小量白椒粉去腥。涼瓜洗乾淨去籽，切塊。
2. 熱鍋加油用中火炒涼瓜1-2分鐘，加2/3碗水至水乾，涼瓜乘碗中。
3. 用鍋中剩下的油，放下薑片爆香後放鮰魚翅翻炒，怕腥可以再放小量白胡椒粉，翻炒至8分熟下蒜蓉豆豉醬，翻炒1分鐘加1／3碗水煮開。
4. 把涼瓜放回鍋中一齊翻炒，放水澱粉兑茨，上碟放葱花。
鮰魚翅不用過油因為這部份是鮰魚最肥美的，沒有很多魚肉，如果過油那本身的魚腩魚油會化掉。另外因為蒜蓉豆豉醬已經是鹹的，所以不再放鹽了。
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