日常巍山豆燜飯,怎麼做又香又好吃
這道日常巍山豆燜飯可以直接用來當做飯吃的了,菜和飯炒在一起就不會那麼的麻煩了哦。菜飯合一了看着就十分的誘人,顏色也很好看,做法呢也很方便。除了米飯裏面還加入了糯米酒稍微會有一點點的糯糯的感覺,更加的清爽可口,很不錯的一道食物哦。
主料
山豆 :適量輔料
米飯 :適量具體步驟
將雲腿切成豌豆粒般大小的方丁,冷水入鍋氽水,水開後,倒入料酒繼續煮2分鐘脱除肉中部分鹽分,然後撈起,瀝乾水分備用。
用小煮鍋加適量的清水煮開,加入10滴的花生油後,再把青豌豆倒入鍋中氽水30秒後,撈起過冷,瀝乾水分備用。大火燒至鍋温7分熱,下花生油將薑片、蒜片爆香,再下步驟2的雲腿粒入鍋中翻炒出幹香味,再濺入料酒炒勻。
倒入開水沒過雲腿粒,再加入白糖、雞汁、雞精調味,煮開後,改小火燜煮2分鐘。此時已經收汁至原來的2/3,倒入青豌豆,繼續燜煮1分鐘。
當收汁至原來的1/3時,如圖所示,將米飯放入在已經煮制的食材面上,蓋上鍋蓋,改最小火繼續燜煮3分鐘。當湯汁已經差不多收干時,用鍋鏟將米飯壓碎,翻炒均勻,即可出鍋。
出鍋裝碟,將薑片、蒜片夾起丟棄不用,稍加整理即成。
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