珍饈美味的蛋糕卷怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：42
細砂糖 ：16
蛋黃 ：3個
低筋麪粉 ：56
玉米油 ：37

輔料

蛋清 ：3個
淡奶油 ：80

具體步驟

1.我用的是3蛋的配方，因為我雞蛋個頭太小，只有52g，所以用了4個，小貼士有些，3蛋的話雞蛋個頭60-65左右

2.蛋黃中加入主料的糖，我還加了少許咖啡酒，你可以不放

3.之後加入玉米油，攪拌均勻，然後加入水，乳化完成

4.篩入主料中的低筋麪粉，混合均勻

5.輔料中的細砂糖分多次加入蛋白中，打發至接近乾性發泡，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右

6.蛋白和蛋黃糊混合之後倒入烤盤中，震出大氣泡，放進烤箱中層

7.出爐之後，等温熱了，捲起，涼透之後塗上打發的淡奶油即可

8.毛巾卷的話就是反捲

烹飪技巧

1.蛋白打至接近乾性發泡即可，不要打到乾性發泡。2.雞蛋個頭大約60g左右。3.毛巾卷就是反捲。