私房美食祕製爆汁五香薰魚怎麼做又香又好吃
這道祕製爆汁五香薰魚是一道特色的私房美食,魚很多人都特別喜歡吃,基本上沒有誰會討厭吃魚肉,而且由於魚肉所含有的熱量也是特別的低,所以魚肉十分受健身達人的喜歡。魚的製作方法有很多種,每一種製作出來的味道都特別好,但是最好吃的還得是這道祕製爆汁五香薰魚。
主料
魚 :適量香料 :適量
油鹽 :適量
輔料
冰糖 :適量料酒 :適量
具體步驟
買最常見的草魚。草魚的肉多,挑選大一些的草魚,小魚和大魚刺是一樣的,當然挑選大魚了,先切掉魚頭,從魚頭切斷的位置,順着魚脊骨砍斷位置下刀,緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊;在魚塊中放入2小勺鹽、葱、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻,放入冰箱醃製
接下來最關鍵的就是祕製五香薰魚的汁了。準備桂皮、八角、幹辣椒、冰糖【白糖】、生薑、香葉、小葱。做鍋倒入2碗開水。倒入小半碗生抽。老抽上色,2大顆冰糖。十三香3勺,所有輔料放入
加入小葱。花雕酒一碗。不要覺得調料多了,一會兒是蘸汁不是收汁,不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口,吃起來也不膩的。放入1勺蠔油煮開熬出香味
另起一鍋倒入油,中火燒至六七成熱,放入幾片生薑,一塊一塊的放入魚塊,不要放得太多,炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鐘成焦黃色撈起,魚塊放涼之後。將魚塊再次放入鍋中進行復炸,這樣會讓魚塊更酥,魚塊炸到深金黃色,取一塊有大刺的魚塊試吃,魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了
將魚塊撈出迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁裏,您會聽到令人愉悦的“呲啦”聲,炸至發乾的魚塊飢渴般的瞬間吸入鮮汁,美味的爆汁五香薰魚就做得了
無
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