冬至吃餃子時蔬蒸餃怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :100g菠菜 :30g
滷水豆腐 :1/2塊(約50g)
幹木耳 :20g
鮮香菇 :2朵(約10g)
輔料
具體步驟
1. 牛肉洗淨,剁成牛肉餡。滷水豆腐瀝去水分,用手捻碎。幹木耳用冷水泡發好,去掉根部,洗淨泥沙,剁碎。鮮香菇洗淨,去蒂,剁碎。
2. 菠菜擇洗乾淨,放入滾水中汆燙1分鐘,撈出,切成小段,放入攪拌機中,加入40ml冷開水,攪打成菠菜糊。
3. 用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾,瀝出菠菜汁,菠菜茸留用。
4. 將攪打好的菠菜汁逐次加入麪粉中,並用手不停攪拌,和成一個軟硬適中的麪糰,用保鮮膜包好,醒置30分鐘。
5. 將牛肉餡、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合,調入薑末、醬油、鹽和芝麻香油,攪拌均勻成餡料。
6. 將和好的麪糰搓成長條狀,再切成均勻的小段,然後將小段壓扁,擀成圓形的皮。取適量餡料放入餃子皮中,捏合邊緣,包成餃子。
7. 大火燒開蒸鍋中的水,放入包好的餃子,大火蒸15分鐘左右即可。
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