薺菜湯怎麼做又香又好吃
主料
薺菜 :適量新鮮香菇 :適量
瘦肉 :適量
內脂豆腐 :適量
輔料
鹽 :適量香油 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 新鮮的薺菜買來後整理清洗乾淨,焯水後用涼水衝一下備用;
2. 把瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉醃製10分鐘;
3. 把新鮮的香菇切成絲,薺菜切碎;
4. 熱鍋冷油加入肉絲煸炒到肉絲變白即可拿出備用;
5. 如果鍋中油不夠可以再加點,放入薺菜煸炒一會;
6. 馬上放入香菇絲煸炒;
7. 加入熱水沒過食材一點即可;
8. 放入內脂豆腐,大火煮開;
9. 加入鹽和雞精調味,用生粉勾芡,慢慢加入,讓湯變得濃稠;
10. 淋上一點香油即可出鍋。
1.新鮮的薺菜買來一定要焯水浸泡在冷水裏就能去掉苦澀味;2.薺菜做湯,最好要先煸炒一下那麼味道才會更加香濃,但是時間不宜長,炒老了就不好吃了;3.放的水可以是冷水,也可以是熱水,但如果用的是冷水,最好把炒過的薺菜拿出,鍋中的水開了再重新放回去,如果是熱水就不用這麼做,加了豆腐一起再次煮開就可以,也不宜時間太長;4.這個湯勾芡後更好吃,大家可以勾薄芡,也可以來個厚實的芡,都很好吃,但勾芡前,生粉和水一定要攪拌均勻後再慢慢倒入鍋中,勾芡的水當然是冷水啦;5.放些肉絲是讓湯更加鮮美,把肉的鮮味和蔬菜的鮮味一結合美味就誕生了
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