帶魚春筍湯怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :1條春筍 :2只
鹹肉 :130
輔料
黑木耳 :16黃酒 :2大匙
紅椒 :1/2只
大葱 :1根
生薑 :4片
蒜 :1/2只
鹽 :適量
具體步驟
1. 帶魚洗淨,切成6釐米的長條狀;鹹肉清洗,切薄片,黑木耳用温水泡發後清洗乾淨,大葱斜切3公分的小段;春筍去殼清洗後斜切成片
2. 鐵鍋預熱後放油,下帶魚塊小火煎至兩面微黃剷起
3. 另起油鍋,放葱段、蒜頭、薑片微煸成金黃色,倒入鹹肉煸炒後加黃酒
4. 加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒
5. 倒入熱水,大火燒開後轉小火煮20分鐘左右,湯色呈奶白後下鹽調味即可
1、帶魚腹內黑膜一定要刮淨,這是防止腥氣的關鍵2、煎帶魚時,要將魚身擦乾水分,熱鍋冷油小火煎,晃動鐵鍋讓油附着魚身,儘量一面煎透後再翻面3、筍可以淖熱鹽水,以減少草酸攝入4、熱水要一次性加足,以稍微沒過食材為準5、煮的時候要減少翻動的次數,以免帶魚破損
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