回味無窮的賽螃蟹怎麼做又香又好吃
主料
姜 :15葱 :10
雞蛋 :6個
蝦 :100
魚肉 :100
輔料
雞精 :1茶匙料酒 :15
蔬菜粉 :1茶匙
油 :100
鹽 :6
澱粉 :15
具體步驟
1.這是所需的所有材料。雞蛋,魚,蝦,葱,姜。還有調料:雞精,蔬菜精,鹽,料酒,澱粉,油和水。(蝦和魚可以任選,總量是200g)
2.首先蒸鍋上氣後,先把魚和蝦放入蒸鍋(我今天把魚和蝦同時放入了,以便大家參考),大火蒸3-4分鐘。
3.在蒸魚的同時我們來準備,葱末,薑末,和薑汁。(薑汁如果沒有擦薑汁的小碟,我們可以把姜拍扁,然後放入小碗裏面用擀麪杖搗碎。)
4.魚和蝦蒸熟後出鍋晾涼。
5.在晾涼的同時,我們來做一個碗芡,把雞精,蔬菜粉,鹽,料酒,葱末,薑汁,澱粉放入碗裏,加水調勻。
6.這時魚和蝦已經涼了,把魚撕成小塊,把蝦切成小丁備用。
7.我們來準備這道菜最主要的食材-雞蛋。要三個整個的雞蛋,剩餘的三個雞蛋只要雞蛋黃。(因這次買的雞蛋比較小,所以多放了幾個。如果是正常的雞蛋大小6個足矣夠三人吃了)
8.雞蛋打散,因為雞蛋黃多於雞蛋清,所以雞蛋的顏色會格外的好看。
9.嗯,所有的準備工作都做完了。下面我們就來炒這道賽螃蟹。
10.炒鍋燒熱,放入油,不要等油過熱在放雞蛋,油温達到6-7成熱的時候,用姜丁放入油鍋,油炸姜丁冒泡泡的時候,就可以下雞蛋,把雞蛋打散。(保證雞蛋要嫩,可以在打雞蛋的時候稍微的放入一點點水)
11.放入蝦和魚,翻炒均勻。
12.炒勻後放入碗芡。待汁收濃。
13.放入薑末拌勻。起鍋上盤。好了,這道賽螃蟹就做好了。
14.這道菜的關鍵在於姜。有薑汁的濃郁,讓雞蛋帶有一股螃蟹的海鮮味道。
用雞精和蔬菜粉是替代清湯用的。一般清湯是由雞骨和蔬菜燉煮出來的。但是一般家庭裏面沒有必要為了吃一個簡單的菜式而花費大量時間在熬製清湯上。蝦肉和魚肉可以依照個人喜好來添加。蝦在蒸之前一定要去蝦線,用牙籤挑第二節最好。蒸鍋上汽之後在放入魚和蝦。打雞蛋的時候稍微的放入一點點水可以使雞蛋口感變嫩。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬盤壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能説話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)葱花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...