芋頭糕(家庭版)怎麼做又香又好吃
主料
芋頭 :680粘米粉 :320
香腸 :2根
輔料
油 :適量白胡椒粉 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
蒜米 :適量
十三香 :適量
具體步驟
1.芋頭去皮。(應該是三個芋頭的,漏拍一個了)
2.將芋頭切大約1cm的方丁。
3.芋米切碎
4.香腸切丁。
5.準備好粘米粉。
6.粘米粉先倒入適量的清水攪拌,然後再倒入開水調至粘稠糊狀,以筷子挑起緩慢滴落為宜。
7.熱鍋下油。
8.倒入蒜米爆香。
9.倒入香腸丁翻炒。
10.等香腸丁出油後倒入芋頭丁。
11.加入適量的十三香。
12.加入一勺的白胡椒粉。
13.加入適量的鹽。
14.加少量的雞精,翻炒至芋頭丁五分熟即可熄火。
15.將調製好的米粉漿倒入已經晾涼的芋頭丁裏。
16.讓所有的芋頭丁都能沾上米漿。
17.蒸盤裏抹上油。
18.將拌好米漿的芋頭丁倒入蒸盤裏,用勺子儘量壓實。
19.鍋裏注入適量的水,放上蒸架,將芋頭糕放入,蒸25分鐘即可。熄火後燜10分鐘再開蓋。
20.將芋頭糕放涼後再切塊即可。
1、削芋頭皮的時候,皮膚易過敏者建議戴手戴;2、如果想吃粉實的口感,則要減少粘米粉的量,米漿的粘稠度憑個人感覺,以筷子挑起能緩慢滴落為宜;3、蒸盤底部和四周要抹足夠的油;4、蒸的時候建議選用寬大的盤子,這樣比較容易蒸熟,而且也節約時間;5、芋頭晾涼後再切,切時刀具蘸點水不容易粘。
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