七夕節的滷鴨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

嫩鴨 ：一隻

輔料

葱 ：一大把
老抽 ：適量
生抽 ：適量
蜂蜜 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：一大塊

具體步驟

1. 鴨子洗乾淨,葱姜洗淨.

2. 鍋裏放冷水,放幾根葱,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.

3. 洗淨鍋子,剩下的葱分兩份,一份打葱結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份葱墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).

4. 把鴨子放進鍋裏,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開大火收湯.

5. 湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.

烹飪技巧

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。