油炸餡料湯圓怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :適量肉 :適量
香菇 :適量
麪包糠 :適量
輔料
食用油 :適量葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
調味香料(味精、花椒等等) :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 把香料準備好,葱薑蒜等處理備用(剁碎)
2. 把肉剁碎,越碎越好,加入料酒、鹽和其他調味料醃製。然後把香菇一樣的剁碎備用,香菇要做湯圓的餡料,所以細碎的程度自己看着辦吧…這個都是看個人口味的,喜歡辣的也可以加辣…不過我沒試過
3. 把糯米粉加少許水糅合,要一點點的加進去,柔軟適度。土辦法:揉一個湯圓在捏出裝陷時的樣子不會完全乾裂成塊完全不成型,也不會稀稀拉拉的軟趴趴一會就變形融了,這樣子麪糰就揉好了
4. 開火上鍋,鍋裏放入適量食用油,葱姜炒香,放肉和香菇翻炒,加調味料(因肉醃製,所以這裏要少放,或者可以分開翻炒)快出鍋時放適量蒜,炒好出鍋備用
5. 接下來就是包湯圓了,這個就不羅唆了吧。需要注意的是,應為是含油的餡料,要注意不要把油漏出來啦,湯圓結合的地方要注意哦,否則湯圓垮了親要自己負責哦*^_^*也可以把油分瀝出在包
6. 煮湯圓。水開後下鍋,不能攪,要讓他自然浮起。湯圓下鍋後不要蓋鍋蓋湯圓浮起後要在煮一會。湯圓熟後起鍋沾麪包糠,仔細沾滿,多沾點
7. 下油鍋炸,自己掌握火候、油温。完畢出鍋下肚*(∩_∩)*温馨提示:燙啊
麪包糠在下油鍋炸的時後會掉落,長時間會糊,所以建議若是太多要分幾次炸的準備個網勺,就是能打撈上細碎殘渣的那種。炸的時間儘量稍長一些表面會出現脆皮,如果草草過個油鍋表面才出現金黃的顏色就出鍋,湯圓過一會就會軟,也就沒有了穌脆的口感了。要健康的可以用烤的,避免油炸環節,不過時間得親自己實驗咯到時記得也告訴我哦
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