實惠的高壓鍋米飯怎麼做又香又好吃
高壓鍋米飯可以説是一種非常簡單的在家就可以自己做的一種米飯,它選用精選的上等大米就可以製作了。大米含有大量的微量元素,易於人體腸胃吸收,對於在家想做飯菜給自己吃的的男男女女來説,是一道居家必備的技能,陪上其他好吃的菜就更好了。
主料
米 :適量輔料
水 :適量具體步驟
檢查高壓鍋,重點檢查排氣口,避免有堵塞的情況。安全要放到第一位。檢查完之後,高壓鍋加一中碗水。
高壓鍋放蒸簾。
準備一個不鏽鋼盆,大小要能放入高壓鍋,一個帶刻度的塑料杯,用於量米和水。
盆中放2.5杯米,加3.5杯水(圖示塑料杯,這是大約為3-4人份)。也就是水米的體積比為1.4 : 1。這裏1.4:1是通常比例,由於大米的含水率和吸水率不同,每袋米都可能需要調整水量,可根據此次成品的情況,調整下次的水米比例。通常一袋大米嘗試三次後就可以完美控制水量。
用勺子柄之類的或者直接用手指測量一下水位,並記住此水位。從盆底開始測量,不要從米的上面測量,因為米的分佈不均會有誤差。固定在盆中央測量,因為盆底是不平的,隨意地方測量也有誤差。
淘米,淘三次,要快淘,以免髒東西溶於水後沾到大米表面,影響口感。淘完後重新加水到測量過的水位。放入高壓鍋。
重新確認水位,如果水位不準,這次是最後的調整機會。
高壓鍋合蓋,加限壓閥。除非是新米,否則最好要泡米20-30分鐘,當然沒有時間也可以不泡。大米煮飯的主要過程是大米澱粉的糊化過程,這個過程需要水的參與,所以最好泡一下。通常30分鐘大米就會達到吸水量飽和,再泡時間長也並不會顯著提高吸水量,因此沒有必要泡很長時間。泡完後開始大火加熱
當限壓閥大量排出蒸汽,並哧哧作響時,轉為小火,我的經驗是可以用最小的火,只要爐子不滅就行。轉為小火後20分鐘關火,自然冷卻後就可以開蓋,整個過程完成。
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