自己做的台灣肉燥飯怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :250輔料
蘿蔔乾 :適量幹香菇 :適量
老抽 :5大勺
生抽 :5大勺
細香葱 :適量
雞蛋 :2個
小油菜 :適量
冰糖 :20
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1.主料:五花肉250克配料:雞蛋2枚、香葱適量、蘿蔔乾適量、幹香菇適量、小油菜適量、調料:冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉適量
2.蘿蔔乾和幹香菇分別洗淨泡水,泡好的蘿蔔乾和幹香菇分別切成小丁備用
3.五花肉洗淨,切成小肉丁
4.鍋中入少許油,將蘿蔔乾和香菇丁入鍋煸炒香,炒香後盛出備用
5.將五花肉丁入鍋炒制
6.生抽5大勺
7.老抽5大勺
8.再加入冰糖和白胡椒粉繼續炒制
9.炒制顏色亮紅時衝入開水,將之前炒過的蘿蔔乾和香菇丁也入鍋中小火燉制
10.取另一口鍋將雞蛋入鍋煮熟,煮熟的雞蛋剝殼、將煮好的雞蛋放入肉燥鍋中一起滷製
11.大約40分鐘後,湯汁粘稠時撒入香葱末即可
12.將小油菜入鍋焯燙,盛一碗煮好的米飯,淋入滷好的肉燥和,放上滷好的雞蛋、擺上小油菜即可食用
1、五花肉丁不要切的太大,黃豆粒大小即可;2、將五花肉丁放入鍋中慢慢煸炒至微微上色,逼出多餘油脂,這樣吃起來才不會過於油膩;3、蘿蔔乾一定要炒香,這樣吃起來更爽脆;4、滷肉的汁不要收幹稍多留一點,用這個汁拌米飯很香;5、炒好的肉燥也可以配麪條,夾饅頭都很好吃。
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