開胃的台灣肉燥飯怎麼做又香又好吃
主料
洋葱 :400g香菇 :2朵
豬腿肉 :300g
大米 :200g
輔料
油 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
蠔油 :適量
米酒 :幾滴
大蒜 :4瓣
大葱 :適量
具體步驟
1.備好所有食材(香菇提前半小時泡發)。
2.大米清洗乾淨,放鍋裏並加進適量水煮成飯。
3.豬肉剁成肉糜。
4.洋葱,香菇,大蒜清洗乾淨後剁碎備用。
5.熱鍋下油(油量約平常炒菜的三倍)。
6.把洋葱碎倒進,用中火翻炒。
7.全程用中火炒至變微黃色後盛起,鍋裏留適量油。
8.再把香菇碎和蒜末倒進爆香。
9.接着把肉糜加進。
10.拌勻翻炒,並加進適量鹽和白酒。
11.肉糜炒至微黃色後把洋葱加進,並進適量醬油,蠔油翻炒拌勻。
12.接着加進適量水(水量與菜量持平)。
13.燜至水將干時熄火併適當調味(不需要燜得太乾,留些汁拌飯更香)。
14.盛上一碗米飯,加進兩大勺的肉燥,美味的肉燥飯便完成了。
1.洋葱需不停翻炒,以免粘鍋底。
2.最後收汁不需要太乾,多留些拌飯更美味。
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