西蘭花炒牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

西蘭花 ：1顆
牛裏脊肉 ：300

輔料

大蒜 ：2瓣
料酒 ：1湯匙（15ml）
老抽 ：1/2茶匙（3ml）
白胡椒粉 ：1
黑胡椒粉 ：1
幹澱粉 ：15
Xo醬或等量耗油 ：15
鹽 ：3
水澱粉 ：1湯匙（15ml）
香油 ：幾滴

具體步驟

1. 西蘭花掰成小塊洗淨。牛裏脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

2. 湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出後瀝乾備用，不需過冷水。

3. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻後，

烹飪技巧

牛裏脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合後炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在，這東西就在我心裏長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。