美味三杯開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :700輔料
朝天椒 :3支香葱 :1棵
老薑 :5
蒜 :2瓣
油 :1湯匙(15ml
生抽 :2湯匙(30ml)
白砂糖 :10
紹酒 :2湯匙(30ml)
鹽 :5
具體步驟
1. 購買時讓店家代為將鱸魚去鱗,並宰殺乾淨。用流動水將鱸魚內外沖洗乾淨,再從魚身側鰭的位置將魚頭切下。
2. 從切去魚頭的截面開始,從魚背部下刀切成1cm寬的薄片,注意保持魚肚部分的魚肉相連,一直切至魚尾。
3. 香葱洗淨,切碎。大蒜剝去外皮,剁碎。老薑削去外皮用朝天椒一起切碎。
4. 將鱸魚肉展開,依次疊摞,整齊地排放在盤中,再撒入鹽調味。
5. 將排好魚肉的盤子放入蒸鍋中,用大火蒸制5分鐘。
6. 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上端,能感到有熱氣升騰),將蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香,隨後放入紹酒、生抽和白砂糖,用小火炒制完全融化。
7. 最後將炒好的三杯汁淋在蒸好的鱸魚肉上,再撒上香葱碎即可。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...