新春家宴—魚卷怎麼做又香又好吃
主料
鯪魚 :1000蝦仁 :200
豬肉(肥肉) :300
幹腐皮 :若干張
輔料
蒜白 :3段馬蹄 :5個
雞蛋 :2個
花椒 :少許
粘米粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1. 幹腐皮浸軟;
2. 鯪魚起肉,切成肉碎(成小粒狀),蝦仁、豬肉也切碎。
3. 花椒用白鍋炒香後,研成粉,馬蹄、蒜白、切碎,雞蛋打成蛋液;
4. 把魚肉、豬肉撈勻,攪至起膠,加入除粘米粉外的所有配料,充分拌勻,視乾濕程度加入適量的粘米粉,因為水分太多不好卷,加了粘米粉可增加粘性;
5. 撈起腐皮,用紙巾吸掉多餘的水分,鋪開,把拌好的的材料放在上面,卷緊;
6. 把卷好的魚卷放在蒸籠上大火蒸15分鐘,放涼後再切小塊(我們一般會做多點放冰箱,吃的時候切好炸酥就可以了);
7. 鍋內熱油至八成熱時,把魚卷放入炸至金黃色即可,吃的時候最好是蘸點醋(白醋 少許糖 醬油 蒜白蓉),很開胃。
起魚肉時儘量把小魚骨都切除,口感會好點;炸的時候要先大火,然後小火,撈出前再大火;蒸好後最好在魚卷下墊幾雙筷子架起,避免底下涼不幹容易散開。吃多了煎炸的東西,一定要多喝點湯水、涼茶,要不就容易上火哦~
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎麼做
食材明細主料法國麪包專用粉(250克)輔料鹽(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄欖油(5克)白芝麻(適量)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)斯登肯的做法步驟1、酵母融於温水中靜置5分鐘,所有材料混合,用MIN檔攪拌成團。2、轉1檔攪打,其間可與2檔交替攪打,攪拌至擴展階段即...
-
三款麪包製作的做法 果醬大餐包、椰蓉辮子包、奶酪橄欖包 三款麪包製作怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(350克)雞蛋(一枚50克)細砂糖(30克)活性乾酵母(5克)鮮牛奶(100克)輔料食鹽(適量)麥芽糖(適量)清水(80克)鮮奶油(30克)紅果醬(80克)椰蓉醬(80克)軟奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)三款麪包製作的做法步驟1、麪糰;全麥麪粉350克、雞蛋一枚50克、細砂糖3...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...