可食用的蕨菜有哪些

蕨菜是我們生活中常見的一種蔬菜，蕨菜又叫做龍頭菜，拳頭菜，貓爪等，是一種野生植物，屬於野菜的一種，很多人都非常的喜歡吃它，原汁原味而且非常健康。那麼能夠吃的蕨菜都有哪些呢？會不會導致中毒呀？下面大家就跟着小編一起來了解一下吧。

一、可食用的蕨菜有哪些

其實任何一種蕨菜都是可以吃的，但是蕨菜本身是帶有微毒的，所以我們只是不建議生吃蕨菜，一定要煮熟，熟透了才能吃，不放心的朋友可以在煮蕨菜的時候加入一點醋，這樣更能有效的去除它的毒性。

二、吃蕨菜的好處

1、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果

2、蕨菜能能擴張血管，降低血壓。

3、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

5、蕨菜根磨成的粉可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力

三、蕨菜真的致癌嗎

江湖上一直有傳言説常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。經過一系列實驗，得出了非常權威的數據：蕨菜確實致癌，而且有強致癌性!蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質!

蕨菜體內的一種名為原蕨苷的物質，原蕨苷被世界癌症阻止評級為2B類致癌物，蕨菜的根莖葉部分都含有原蕨苷，其中根莖含量多餘葉子，致癌物分為四級，2B類致癌是指對人類和動物很有可能是致癌物，此類致癌物對人類的致癌證據是有限的。新鮮蕨菜又苦又澀，吃前把蕨菜用焯水或草木灰，鹼水等方法進行處理，可以去除蕨菜的苦味和澀味，也可一定程度的降低原蕨苷的含量，但是不能徹底消除。

四、吃蕨菜的注意事項

在吃蕨菜的時候還要小心，由於蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道，這是吃蕨菜的時候最常見的問題，所以我們必須要小心應對吃蕨菜才行，同時我們還應該把鮮蕨菜最好經過焯水處理，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒，而且焯水也能讓蕨菜的澀味和有毒有害物質得到去除，所以這對蕨菜來説，我們應該學會合理處理才行。

關於可食用的蕨菜有哪些，相信大家現在已經非常清楚了把。我們生活中常見的蕨菜是可以吃的，完全沒有問題，需要注意的就是必須等它熟透了才可以，不然的話是非常容易中毒的哦。而且蕨菜也不能吃的太多，以免對腸胃造成其他不必要的傷害。