山蕨菜怎麼吃,山蕨菜的食用方法
雖然山蕨菜的賣相併不是很出眾,但是山蕨菜確實是一種有着極高營養價值的野菜,主要是分佈在中國東北的大興安嶺地區,有很多的商家會將山蕨菜脱水製成乾貨銷售到全國各地,今天小編介紹三種山蕨菜的食用方法,讓大家知道山蕨菜怎麼吃。
一、山蕨菜怎麼吃
1.酸辣山蕨菜
首先要準備的材料是山蕨菜500克,生抽、食用鹽、白糖、蒜、醋和辣椒醬各適量,準備好後先將山蕨菜洗乾淨然後將其切成段狀,將調味料全部放在一起攪拌處理成料汁,熱鍋接着放食用油和蒜爆香,接着就可以將山蕨菜放進鍋裏開始翻炒,最後加入料汁翻炒兩分鐘到山蕨菜熟透了以後就能夠出鍋了。
2.山蕨菜炒肉
先把準備好的山蕨菜洗乾淨去掉它的老根和老葉,處理好了以後將山蕨菜切成段狀,山蕨菜需要先在鍋裏焯水,焯水兩分鐘左右就可以撈出了,將已經處理好的肉片和弄好的芡汁醃製15-30分鐘左右;在鍋中放入食用油和葱花爆香,爆香以後加入醃製後的肉片,肉片不再粘連到一起的時候就可以加入山蕨菜開始一起翻炒了,炒到蕨菜熟透後就能出鍋食用了。
3.小炒山蕨菜
如果是脱水以後的山蕨菜需要在炒的前一天晚上用水浸泡的,浸泡的時候可以不用發太多,因為泡開了以後分量會比較多。經過一晚上的泡發山蕨菜已經沒有這麼幹了,但還是主要用水將山蕨菜煮軟。煮軟以後加上油和葱在鍋裏爆炒,喜歡胡蘿蔔的可以加一些進去一起翻炒,最後撒蒜末再炒制一分鐘就完成了。
二、食用山蕨菜時要注意的三個地方
1.導致腹瀉
山蕨菜性寒,並且含有非常豐富的纖維素,相對於其他的蔬菜來説是比較難消化的類型,所以是脾胃虛弱的人儘量少吃山蕨菜,吃對了容易消化不良從而出現腹瀉、胃脹和胃痛的情況,即使要吃也要把山蕨菜完全煮熟透了,夾生吃更加容易會導致拉肚子的。
2.致癌
山蕨菜除了含有豐富的營養物質以外,還有一種物質是需要注意的,這個物質叫做“原蕨苷"是含有一定的致癌性的,所以即使是很喜歡吃山蕨菜也好,也儘量不要大量的食用山蕨菜,大量的食用是有可能會增加致癌的概率,但日常適量的食用是沒有太大關係的。
3.減肥
山蕨菜中含有豐富的纖維素,這個很大程度上是能夠減少腸胃對脂肪的吸收的,因為纖維素能夠促進腸道蠕動。要注意的是山蕨菜是不能夠與黃豆、花生、毛豆這三種食物同時進食的。
相信通過上面三種山蕨菜的食用方法,大家也都知道山蕨菜怎麼吃了,同時也瞭解到了關於山蕨菜的一些注意事項,山蕨菜固然是一道不可多得的美味,但大家也還是要根據自己的身體情況適當的進食,避免過多的進食會對身體造成過重的負擔!
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