美味營養的淡奶油麪包怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :6高筋麪粉 :500
雞蛋 :2個
牛奶 :70
淡奶油 :180
輔料
白砂糖 :100鹽 :4
具體步驟
1.中種材料:高筋麪粉500克,雞蛋80克(2個),温牛奶70克,淡奶油180克,酵母6克.先放液體材料。
2.再倒入粉類,中種麪糰材料混合揉均勻,蓋上濕毛巾,室温在34度(發酵1個半小時至約2.5倍大小。(發好的麪糰裏面有許多許多的小孔洞呢)
3.主麪糰材料:糖120克,鹽4克。
4.將發酵好的中種麪糰撕小塊與主麪糰材料一起放進麪包機裏。揉麪約15分鐘揉至完全的可拉出大片薄膜的階段。
5.揉好的麪糰再次整形二次發酵
6.發酵好的樣子。
7.在將蛋液和水1:1混合刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱200度預熱,180度烤20分鐘,大概十分鐘就要蓋錫紙。
8.非常柔軟的麪包,要撕着吃喲
1、中種揉的時候不算很軟很光滑的,其實沒有關係,只要揉成團,就能發起來的,我特別拍了一張大圖,哈哈,看到發好裏面那一堆堆的小孔不。2、沒有黃油的配方,相對沒有這麼容易出筋,揉麪的時間就比較長一些呢,但由於淡奶油本身有含油量,所以出來的膜是相當給力的。3、這款麪包的甜度比較高,但我個人覺得,這樣的甜度反而提高了奶香,少糖了,奶香也跟着減弱了。
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