愛上龍利魚燴麪怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個中筋麪粉 :150
清水 :70
輔料
龍利魚 :適量油 :適量
鹽 :適量
菠菜 :適量
具體步驟
1.準備材料
2.麪粉中加入鹽、清水和雞蛋
3.攪拌成絮狀
4.然後和成光滑的麪糰,麪糰和好後餳15分鐘左右
5.再繼續揉,麪糰就會很光滑,也會更筋道
6.和好的麪糰分成4個面劑,餳15分鐘左右
7.然後擀成長片,中間用擀麪杖壓一下,這樣拉長後容易劈開
8.表面刷上一層油,以防止疊加時粘連
9.把刷了油的面片疊放到盤中,表面用保鮮膜覆蓋,餳最少一個小時。我這次餳了一晚上。估計有七八個小時,這樣拉出來的面更好
10.先拿起面坯的兩端輕輕拉長
11.在壓的那條印跡上撕開口
12.然後拉成長條
13.下入鍋中,煮開後煮3分鐘左右
14.面煮熟後把面夾起
15.麪湯加入龍利魚和菠菜,煮熟即可
16.一碗熱騰騰的燴麪煮好了
1.水和麪的比例為1:2最好2.餳的時間越久面越柔軟越好拉
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