DIY烤生蠔怎麼做又香又好吃
主料
新鮮生蠔 :10個輔料
葱末 :10白糖 :3
油 :適量
淡味豉油 :5
薑末 :20
濃縮雞汁 :1包
鹽 :適量
黑胡椒粉 :1
具體步驟
1.購買回來的帶殼生蠔。可能是內地的原因,質量不太好,附着物極多的,一般的價格是15元/公斤。最好挑是100克/個規格的生蠔來做這個菜。過小,沒了口感,過大則怕腥味重。
2.將生蠔的殼體清洗乾淨,並把附着在殼體的雜物也要徹底清除乾淨。具體的方法請參考俺的話題《撬殼取生蠔》()。將有蠔肉裝在貝殼最凹的那一面殼體之中,備用。
3.將薑末、葱末、黑胡椒粉、白糖、雞汁和鹽放入調味碗中,拌勻後,另燒鍋倒入花生油,燒至冒煙後,倒入調味碗中,油量以淹沒調料為度,在拌勻之後,再放淡味豉油拌勻,即配製成一個姜葱味的燒烤汁。
4.將步驟2清理好的生蠔用碟擺放好,儘量保持穩定狀態,再把步驟3的燒烤汁均勻地布放在每一隻蠔體之上。
5.放在微波爐中的中格。
6.因生蠔是帶殼烤制,所以用“烤排骨”檔進行烤制,計重是500克,最大功率烤制12分鐘。各家豆親的爐子功率有所不同,可要根據自己的情況進行行當的調整。
7.加熱烤制完成後取出,稍加整理即成。
在步驟4中放入燒烤汁時,要在烤制前一刻才放,以免燒烤汁的鹽分讓嬌嫩的蠔肉失水而乾澀,失去鮮美的蠔汁影響了成品的口感。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬盤壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能説話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)葱花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...