家常菜香芹泡菜牛肉絲怎麼做又香又好吃
主料
牛腱肉 :適量芹菜 :適量
小西紅柿 :適量
輔料
朝天椒 :適量泡蘿蔔等 :適量
蒜片 :適量
薑絲 :適量
四川泡菜 :適量
泡豇豆 :適量
油 :適量
黑胡椒粉 :適量
四川泡椒 :適量
花椒 :適量
生抽 :適量
白酒 :適量
具體步驟
1.牛腱肉切成細絲,放入一個稍大的容器內,調入生抽、白酒、薑絲、黑胡椒粉,充分調勻(建議用手抓揉使其更入味),醃製10分鐘。
2.鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗淨後和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加熱炒鍋中的油,待油温6成熱時(鍋中有明顯油煙)放入花椒後蒜片。待蒜片變黃後同花椒撈出棄掉
4.炒鍋原油,改中火待油極熱時放入牛腱肉絲,快速煸炒,撈出待用。
5.改大火加熱炒鍋中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即將炒過的牛肉絲放入鍋中,並加入芹菜段,繼續翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。
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