誘人的自制蝦粉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹蝦皮 ：280

輔料

炒鍋或者烤箱 ：一台
料理機 ：一台

具體步驟

1.把幹蝦皮放清水中清洗幾遍，這樣做可以去掉蝦皮的一些鹹味，也能把蝦皮洗乾淨點；

2.洗好的蝦皮挑去雜質，擠去多餘的水份；

3.這個時候有兩種選擇，一種是直接放烤箱裏低温烘烤至幹，但需要時間稍微長一點；另一種方法是用炒鍋小火翻炒至蝦皮完全乾，用時相對少一點，下面用分別用兩種方法介紹烘乾步驟；方法一：炒鍋上火燒熱，把蝦皮放進去，中小火翻炒；

4.炒鍋最好選厚重的鐵鍋，這樣比較好炒，大概十分鐘就差不多了；不過需要注意的是蝦皮會在翻炒的過程中出現浮皮，飄來飄去的；

5.方法二：如果用烤箱烘乾，就把洗過的蝦皮放到烤盤裏，鋪開；

6.烤盤放入烤箱中層，130度，烘烤20－40分鐘，具體時間需要看蝦皮的濕度如何；（每個烤箱都有温差，此處時間和温度僅供參考）

7.烤好的蝦皮，很乾很乾，用手一捏就是粉末了；

8.不管用什麼方法使蝦皮烘乾，最後都還是要經過料理機才能磨成粉，下面是研磨步驟；因為蝦皮很容易打碎，量又不太多，所以我用了我的果汁機來磨蝦粉；把烘乾好的蝦皮裝在料理杯裏，蓋上蓋，組裝好；（注意，不管用什麼料理機來製作蝦粉，一定要把料理杯內部擦乾，不要有水哦）

9.通電，按住按鈕，一分鐘不到，蝦皮就變成蝦粉了；

10.打開蓋，看一看，還不錯吧，如果有沒打碎的，再蓋上蓋，放回機器上磨一下就好了；

11.做好的蝦粉很細膩，可以用細篩過濾一下，也可以不用過濾；

12.自己做的蝦粉，食用起來更放心些，平時做菜或燒湯的時候可以放一點代替味精，提鮮增味，喝粥的時候如果覺得沒味，也可以來一勺蝦粉放進去拌一下，鮮味足，營養還很豐富。

烹飪技巧

蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，超過很多種同類水產品和肉製品；蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量都很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮還含有蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。