家常菜豆花魚怎麼做又香又好吃
主料
花鰱魚 :500內酯豆腐 :300
輔料
蒜 :適量郫縣豆瓣 :適量
油 :適量
具體步驟
1.這個菜我只用了魚中段。魚切2--3釐米寬的塊,加辣椒、薑絲、黃酒醃製幾分鐘
2.內酯豆腐切塊
3.先把魚煎到兩面定型盛出備用
4.鍋中留底油炒黃蒜頭
5.加郫縣豆瓣
6.炒出紅油
7.放入煎好的魚
8.加開水基本和魚持平
9.放入內酯豆腐
10.中火煮開小火燉10分鐘,中間不要翻動,輕輕晃動鍋就行,以免把魚塊弄爛了。
11.天冷容易涼,最後可以倒入砂鍋再煮開後上桌,保温效果好。
煎魚的時候一定要等表面定型後再翻動,這樣可以保證魚皮魚塊完整。
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