薺菜豬肉秋葉包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500豬肉末 :500
薺菜 :300
輔料
酵母 :5鹽 :5
鮮醬油 :1湯匙
小葱 :適量
蠔油 :2湯匙
料酒 :30ml
香油 :1湯匙
具體步驟
1.5克酵母加入100克温水攪拌均勻後加入麪粉裏拌勻
2.再加入150克清水揉成光滑的麪糰發酵至2倍大(我用麪包機發酵的)
3.豬肉末里加入料酒,鹽,蠔油,鮮醬油和葱花攪拌有粘性後再倒入50毫升清水後再一次攪拌至有粘性
4.薺菜里加入2克鹽和一湯匙香油拌勻(薺菜是我事先焯燙後斬細的,所以沒有照片)
5.薺菜和豬肉末再一次攪拌均勻
6.發酵好的麪糰排氣再一次揉勻後分成均勻的面坯
7.擀成圓皮
8.加入餡料,稍微用筷子整成有點長形
9.用手把麪皮往裏推形成一個W字形兩側捏緊,再左右反覆捏褶
10.做好後放入刷上油的蒸籠內,蓋上醒發20分鐘
11.蒸鍋水開後加入蒸籠大火蒸18分鐘後熄火等3分鐘再打開
12.上桌
1,豬肉末要和薺菜分開調味,最後加入香油能起到提香和鎖住水分的作用。2.各種調味鹹淡程度還是要依照各家的口味而定。
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