薺菜肉包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :250薺菜 :1斤
肉糜 :5兩
輔料
雞蛋 :1個酵母 :5
水 :130
糖 :5
鹽 :適量
油 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 先做面,和饅頭的步驟一樣。130克温水,放入5克酵母,5克糖,拌勻靜置5分鐘。之後加入250克中筋麪粉中拌勻揉成團。之後麪糰裹保鮮膜放入室內常温有陽光處發酵(最近温度大概20-25度吧)1個半小時
2. 等待發酵的時候準備餡兒。薺菜焯水,擠幹水分,剁碎,加入肉糜。加入一個雞蛋,少許水,少許生抽提鮮,鹽可以根據個人口味,我稍微多放了點,因為包子皮是淡的。然後快速充分攪勻。
3. 等到麪糰發成2倍大小就可以了,拿出揉搓到表面光滑。麪糰發酵後會比原來濕有點粘手,可以加入少許色拉油揉搓。
4. 之後就是包包子啦。將麪糰搓成條,切成一段段的,擀麪杖擀成圓形,放入餡兒後慢慢的折褶子包起來。
5. 之前包好的包子,可以蓋一塊擰乾的濕布進行二次發酵。以免放在外面吹乾。我個人覺得這一步很重要,因為這次就是因為這一步,包子皮感覺比之前做的都要鬆軟,膨脹得更好。
6. 熱水上鍋,大火蒸。記得包子底部抹點油,以免蒸好後皮粘在紗布上。個人覺得紗布並不是一個最好的選擇,所以我準備去買蒸籠紙。
7. 大火蒸15分鐘後,好吃的包子,出爐啦。
薺菜和肉的配比,個人可以根據愛好自己選擇肉多一點或者少一點。我這裏寫的重量,是我個人的感覺,並沒有自己稱過。個人覺得肉可以再多一點,嘻嘻.另外,個人覺得餡兒裏面可以少放點糖提鮮,這次忘記了,以後補上~
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