千味醉簡單的鹹蚋仔怎麼做又香又好吃
主料
蚋仔 ：500g姜 ：100g
蒜仁 ：8粒
辣椒 ：2條
甘草 ：4片
醬油 ：200㏄
涼開水 ：100㏄
細糖 ：1大匙
米酒 ：50㏄
輔料
具體步驟
1. 取一深鍋，放入蚋仔再加入冷水（需淹過蚋仔），使其吐沙約30分鐘，再將水倒掉洗淨，另加乾淨的水，淹過蚋仔。
2. 另取一中華鍋加水至半滿，放置爐上開小火，將蚋仔連鍋置於中華鍋中隔水加熱約4分鐘，至温度上升至約70℃，用手碰觸蚋仔而蚋仔不會閉殼時，將鍋中的水倒掉。
3. 將薑切片、辣椒及蒜仁拍破，與甘草及所有調味料放入作法２的鍋中略拌，醃約20分鐘至入味即可。
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