基思堪薩斯城薰蔓越莓豬排怎麼做又香又好吃
主料
冷凍美國蔓越莓 :380白洋葱 :190
黃油 :20
鹽 :15
黑胡椒碎 :5
黑糖蜜 :40
紅糖 :275
薰甜椒粉 :22
大蒜粉 :8
蘋果醋 :65
水 :500
黑玉米糖漿 :60
蔓越莓幹 :95
孜然粉 :1
覆盆子果醬 :105
白糖 :170
橙皮碎 :10
美國聖路易斯排骨 :一條
輔料
幹百里香葉 :5幹牛至葉 :5
蒜頭粉 :5
具體步驟
1. 將豬排調料混合,務必攪拌徹底。(調料可在密封容器中儲存達3個月)。將大約一半調料淋在大排之上,確保整個表面均勻覆蓋,反覆按壓揉搓,提起大排,抖掉多餘物。將其放到錫紙上,緊裹在內,入冰箱醃製過夜。同時,準備蔓越莓BBQ醬。
2. 把洋葱用黃油炒香,調為文火繼續翻炒洋葱,直至上色。轉為高火,加入蘋果錯、冷凍蔓越莓。在蔓越莓開始變軟時,加入白糖、糖漿、香料、鹽、蔓越莓乾和水。調至中低火慢燉約45分鐘至一個小時。拌入果醬。將鍋從火上取下,用攪拌棒進行攪拌,直至均勻。繼續熬製,直至達到所需稠度。加入橙皮,調味,備用。
3. 次日,烤箱預熱到250° F/121° C後。放入大排慢烤3小時或者直至柔軟嫩而不脱骨。關火,讓大排常温下自然冷卻。大排在冷藏可儲存最多4天,需長時間儲存可將其進行冷凍,備用。
4. 準備食用時,將大排放入已經預熱至250° F/121° C的烤箱內烘烤約30分鐘,直至徹底加熱。打開鋁箔紙包裝,控幹多餘液體。將蔓越莓BBQ醬均勻刷在大排表面。在烤箱或焗爐中烘烤,直至表面開始冒泡、上色(須小心防止醬料燒焦)。即可食用。
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