酸甜又開胃，京都骨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

排骨 ：400

輔料

薑末 ：少許
番茄醬 ：適量

具體步驟

1. 排骨斬大塊，放入清水中浸泡去血水，期間需多換幾次清水。

2. 跟着用塊布抹乾水份，然後加入適量的鹽，糖，味極鮮，料酒醃製30分鐘。

3. 灑適量的生粉，讓每一塊排骨都沾上生粉。

4. 燒熱油，把筷子放入油中，如果有很急促的氣泡，就表示油温達到七成了，這個油温就夠了。

5. 接着把排骨放入炸制。

6. 炸至金黃焦香，撈出瀝乾油。

7. 用點小薑末熗鍋。

8. 放入番茄醬煸出香味，接着加入少許的清水。

9. 放入白糖。

10. 接着把排骨回鍋。

11. 快速翻勻，灑上芝麻，可以出鍋。

烹飪技巧

這裏的排骨不用焯水的方式來做預處理，因為肉經過焯燙後，肉質會收緊，就不嫩滑了。