椒鹽香排骨怎麼做又香又好吃
主料
豬肋排 :適量輔料
葱絲 :適量薑片 :適量
具體步驟
1. 豬肋排剁成寸斷,洗淨。用清水浸泡兩個小(泡去血水)控幹水分備用。
2. 將豬排骨放入保鮮盒中,放五香粉,醬油,白糖一點點,料酒少許,鹽只放一點點。
3. 將放好調料的排骨用手抓勻,儘量用手多揉搓一會,讓排骨充分入味。
4. 蓋上保鮮盒蓋,放入冰箱冷藏室中醃製一夜。
5. 鍋裏放適量油,燒製五成熱的時候放入醃好的排骨,小火炸至排骨上色。
6. 將炸好的排骨撈出控油,等到油温再上升到五六成熱的時候將排骨放入油中再復炸一邊,炸制排骨呈深紅色完全成熟就OK了。
7. 將醃排骨用的葱薑絲投入油中炸成焦黃色,灑在炸好的排骨上。
8. 將炸好的排骨趁熱灑上椒鹽和辣椒麪就好了。
排骨一定要選擇肋條骨的部分,肉比較薄,容易成熟!炸的時候一定用小火慢慢炸,免得造成外糊內生的現象。醃排骨的時候鹽一定要少放,因為排骨炸熟以後還要灑椒鹽。
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