小香菇蒸雞怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

三黃雞 ：1只
花椒粒 ：15粒左右
小香菇 ：適量
生薑 ：1小塊
小葱 ：若干

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：少許
料酒 ：1小勺

具體步驟

1. 生薑分切2片、小葱洗淨挽葱結，幹香菇用清水衝淨後泡發；雞處理之後沖洗乾淨，斬塊備用；

2. 鍋中坐水，放入生薑1片、葱結，撒上花椒粒，水沸後噴入料酒1小勺，下雞塊氽燙；

3. 將雞塊氽燙至血漬浮沫泛出，撈出用流動水沖洗乾淨瀝乾備用；

4. 將雞塊放入大蒸碗中，將泡發好的香菇洗淨控水後也放入大蒸碗中；將泡髮香菇的香菇水沉澱過濾，之後倒入蒸碗中，加入的水量以略低於食材面為好；

5. 蒸鍋內注入足量清水，大火煮開後將蒸碗放入，加蓋蒸制。蒸至香菇熟軟雞塊嫩滑透味 (大約25-30分鐘，可有竹籤插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度)時，調入適量精鹽，及胡椒粉少許即可食用。