健康的魚雜燉蘿蔔怎麼做又香又好吃
主料
青甘魚雜 :500公克白蘿蔔 :1條
姜 :1小塊
青葱 :1根
細砂糖 :500㏄
醬油 :70㏄
味醂 :50㏄
酒 :30㏄
輔料
具體步驟
1. 青甘魚雜先撒上少許鹽,靜置20分鐘,再汆燙至表面變白,撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
2. 白蘿蔔切成3公分厚圓片,削去厚皮,對切成半月形,其中一面劃上十字(燒煮時較易入味),放入鍋中加水及30 公克白米同煮(可使蘿蔔組織緊密),再蓋上紙蓋煮至八分軟,待涼後撈起洗去白米粒;姜去皮切薄片備用。
3. 將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔,蓋上紙蓋,用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。
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