家常酥餅怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

孩子非常愛吃的酥餅每次回家都吵吵着要我多做一些給他吃，這款酥餅是最家常的一款麪食，裏面加入了清油酥，入口香酥，外焦脆內香軟，很好吃的油酥餅。喜歡吃酥餅的朋友們 可以學着做一做，既美味又健康。

主料

中筋麪粉 ：300g
桂花豆沙餡 ：200g

輔料

酵母 ：適量
豆瓣醬 ：適量
姜 ：1片
羊奶 ：100g
牛肉末 ：200g
橄欖油 ：適量
小葱 ：1根
線豆 ：10根
鹽 ：適量

具體步驟

1.5小碗麪粉，加適量酵母。主料表中的300G是我大約麼寫的。實際中參考下圖的小碗哦。

2.橄欖油和麪粉1:2攪拌均勻。麪粉的計量也是用這樣的小碗的。

3.線豆泡鹽水十分鐘。清洗乾淨。

4.因為我家的是生羊奶，所以我用小鍋先煮熟，涼到30°C左右倒入麪粉中和麪。（30°C就是手放到裏面不會燙。）

5.將面揉成團，醒一會兒。

6.牛肉末從冰箱拿出放到水中緩緩。

7.桂花豆沙餡備用。因為爸爸不吃牛肉，所以給他專門準備了這個餡兒~

8.起鍋，線豆過水。

9.將過水後的線豆放入涼水中備用。

10.晾好的線豆兩頭對齊，從中間切開，兩邊有舊創口或者線豆頭切掉。

11.全部切成小段。

12.切一塊姜成兩塊，一根小葱切成碎末。

13.在醒了一會兒的麪糰里加入橄欖油，一邊揉麪一邊加入橄欖油。不要加太多。

14.將面和油揉勻。再醒一會兒。

15.將緩好的牛肉末填入漏勺中，上面用一個勺子壓實，將血水擠出去。注意下，上面那個勺子很重要哦。那個勺子就是我放豆瓣醬的容器。

16.用姜爆鍋。

17.將瀝乾血水的牛肉末倒入鍋中翻炒。

18.當牛肉末變色的時候，加入一勺豆瓣醬。口重的可以視自己喜好多加一點~

19.豆瓣醬炒勻之後，加入切好丁的線豆。

20.當菜入味後，加入切好的葱末。

21.將炒好的餡料倒出備用。

22.將擀麪的板鋪出，稍稍撒上一層面粉。

23.將之前拌好的油料包入檊平的麪餅中。

24.像包包子一樣把油料包住。

25.將包好油料的麪糰擀成薄餅狀。

26.將薄餅的一頭捲起，大約圖中的這麼厚。用刀切開。然後卷另一側的。切開。中間剩下的一段自左向右捲成卷。

27.將面卷切成合適大小的面劑子。

28.將劑子握在手中，包住拇指。

29.將有切口的兩頭包在中間，揉成麪糰。

30.麪糰揉好後放在面板上壓扁。

31.像檊餃子皮一樣擀成圓片。但是不要擀得太薄。

32.像包餃子一樣往裏頭填餡兒。

33.我就當做餃子在包了。不過沒包的那麼細緻。

34.將餃子邊扭到中間。

35.壓扁~不要太用力！牛肉餡的用力會漏掉。但是豆沙餡的可以稍稍用勁哦。

36.壓扁的餅用擀麪杖擀幾次。依然是牛肉餡不要太用力，豆沙餡可以稍稍用勁。

37.擀完餅放好~繼續製作下面的餅。

38.豆沙餡的也像包餃子一樣填餡哦。但是這個可以盡情多填一些~也不會很容易就漏·~

39.電餅鐺出場~！鍋中刷好橄欖油，預熱。

40.將做好的小餅放入電餅鐺。

41.朝上的那面一定要刷油。不然會沾到鍋蓋上。

42.蓋上蓋子，大約3~5分鐘就可以換面啦。其實這個時候小餅已經熟了，但是喜歡深顏色的可以多烙一會兒。電餅鐺火力很大的，要隨時看着。不要溜號哦。

43.做成這個樣子就可以出鍋啦~~(≧▽≦)/~

44.擺盤！上桌！開吃！吃要趁熱哦。熱乎乎的什麼的最好吃啦~O(∩_∩)O~

烹飪技巧

把油料包入麪糰中，用擀麪杖檊平的時候，當出現氣泡的時候，不要着急戳破，慢慢趕到邊緣空氣自動就出去了。我和麪用的全是羊奶，不喜歡的可以換成温水。用羊奶主要是偷偷為我爸補鈣啦~