回味無窮的紐約芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
酸奶油 :200雞蛋 :3個
奶油芝士 :500
消化餅 :200
輔料
玉米澱粉 :2大勺香草精 :數滴
細糖 :120
黃油 :100
具體步驟
1.首先製作餅底,將200克消化餅放入保鮮袋中,用擀麪杖壓碎。黃油隔水加熱至融化,倒入餅乾碎中,鋪在模具底部壓平壓實。
2.奶油芝士室温軟化,分次加入細糖,打至順滑。
3.分三次加入100ML酸奶油,每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後,再加下一次。
4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋,都應該和加酸奶油一樣,拌勻了才加下一個雞蛋。
5.篩入玉米澱粉,拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩,不過也一樣可以拌勻,多費點事罷了,最好過過篩。
6.加入香草精,拌勻。
7.將芝士糊拌勻後,入模。烤盤倒入熱水,入預熱170°的烤箱正下層烤60分鐘左右,至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鐘左右,中間部分會自然回縮。回縮的部分,正好倒入剩餘的酸奶油,再入烤箱烘烤10分鐘定型即可。
TIPS:1、酸奶油不太容易買到,這個嘛可以自制。具體方法是:200淡奶油,倒入2勺檸檬汁,快速攪動。由於檸檬汁有凝乳作用,淡奶油很快就會變得濃稠。OK,蓋上保鮮膜,放置半小時酸奶油就做好了。2、芝士室温軟化需要比較長的時間,天冷的話時間就更長。可以採用隔熱水軟化,水温不要超過60°為宜。3、切記芝士蛋糕一定要放到完全冷卻後,才放入冰箱冷藏。沒有完全冷卻的芝士蛋糕放入冰箱,很容易出水,影響蛋糕的口感。
-
心太軟的做法 補血補氣一起上--心太軟 心太軟怎麼做
“我想我應該是屬螞蟻的,看到甜的就奮不顧身了。每次去酒店只要有心太軟。就必定會是我的首選。回來的時候想想去酒店的頻率也忒低了,我要吃了怎麼辦呢,!紅棗,糯米,我想應該也能自己搞定吧。發揚我説一不二的性格,週末開始動工步驟1將紅棗洗乾淨,泡大約1-2小時,去核,(去...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎麼做
“前段日子同事推薦我看君之的博客,呵呵,真的是不錯啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家裏沒有奶油奶酪,最近老公忙得很,已經很久沒有陪我去超市了,而且前段日子去超市看見酸奶促銷,買一送一,一口氣買了一大堆,都快到期了,這些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突發奇想,在...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)葱花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...