美味百合炒黃貝肉怎麼做又香又好吃
百合是一種花,大部分人知道它可以用來欣賞,其實它還有另外一個作用,就是做配料,它含有大量蛋白質、維生素以及多種生物體內必須的鹼性物質,是菜的好搭檔,百合主要用其花瓣作為輔料。百合炒黃貝肉這道菜中要注意黃貝肉的炒的時間和鍋的温度,時間過長或者温度過高會使其失去原由鮮嫩的口感。
主料
黃貝肉 :100鮮百合 :75
輔料
薑片 :1蒜片 :1
雞精 :1
紅柿子椒丁 :5
胡椒粉 :少許
油 :適量
鹽 :適量
海鮮醬 :2
澱粉 :適量
白糖 :2
料酒 :3ml
具體步驟
1.準備好食材。黃貝肉在拆封後,用清水沖洗乾淨;將海鮮醬、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉放入調味碗中,加入少許的冷開水,拌勻成一個有味芡汁。
2.大火燒鍋煮水,水開後下百合焯水5秒,然後迅速撈起過冷,然後瀝乾水分,備用。(因為時間短,手機拍攝是來不及對焦的,只有等在過冷時拍攝。)
3.大火燒鍋至8分熱,下豐油,將黃貝肉放入鍋滑炒幾下,即盛出。
4.盛起滑炒後的黃貝肉。
5.重新刷鍋,大火燒鍋至8分熱,下少許花生油溜鍋,先把薑片、蒜片爆香後,再下紅柿子椒丁翻炒幾下。
6.下步驟4的黃貝肉翻炒均勻,沿鍋邊濺入料酒炒勻。
7.再下焯水後的百合、鹽炒勻後,把芡汁沿鍋邊濺入,迅速翻炒。
8.收汁後,即可出鍋。
9.出鍋裝碟,稍加整理,即成。
百合焯水要迅速過冷,防止過熟變色及口感變焾。
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