清湯温補水煮魚片怎麼做又香又好吃
作為四川人吃慣了麻辣味水煮肉片,今天還是學會了一道清湯水煮肉片,和麻辣味不同之處在於,清湯味的湯汁十分鮮美,麻辣的juice不敢喝那個紅湯了,魚本身含有的蛋白質久比較優良,再喝上一晚魚湯非常的有營養。
主料
草魚片 :300g豆芽 :150g
黑木耳 :少量g
輔料
乾紅辣椒 :少量小葱 :2顆
豆瓣醬 :2勺
鹽 :適量
大蒜 :2粒
生粉 :1勺
花椒 :少量g
八角 :少量
菜籽油 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.菜場買回來的魚片,洗淨,魚骨和魚片分開醃製。分別加入料酒,鹽和胡椒粉,抓勻。豆芽去根洗淨,黑木耳切成小片,小葱洗淨切葱花,大蒜切丁備用。
2.鍋內燒油,放入豆芽炒軟,加一點鹽,盛出放碗底部
3.鍋內再次放油,放入花椒八角炒香,再放入紅辣椒,注意要用小火。然後放入兩勺豆瓣醬炒勻
4.鍋內加入開水
5.先倒入魚骨燒熟,再放入魚片燒熟,連湯一起盛出至碗內
6.放入小葱和蒜粒,鍋內油燒熱,淋至葱花表面。即成!
魚肉在市場上就讓他切片。這樣省力!第一步忘記寫上魚片醃製時加一勺生粉拌勻,這樣魚片的口感更嫩滑!
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