有嚼勁的鐵板牛肉怎麼做又香又好吃
經過了五天的工作,大家都十分疲憊了呢~身體估計也吃不消了,所以就很需要有一道美味營養的美食來安慰我們受傷的心靈。對我來説這道美食就是鐵板牛肉啦~一聽到這個名字就開始流口水了,香滑牛肉發着滋滋的聲響,簡直誘惑人犯罪
主料
紅蘿蔔 :1根牛肉 :250
青椒 :2個
洋葱 :1個
輔料
澱粉 :適量油 :適量
牛排調味料 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.準備好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和紅蘿蔔切成片;
2. 牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油, 抓勻後醃製二十分鐘;
3.將味好美牛排調味料倒入碗中, 加入澱粉和適量鹽,加入適量的水攪拌均勻備用;
4.鐵板燒肉,倒入少量的油;
5. 將小塊的洋葱擺放在上面, 轉為小火, 讓它保持温度;
6.燒熱鍋,加入適量的油, 下入醃好的牛肉;
7.馬上翻炒,直至牛肉片變色;
8.下入青椒、洋葱和紅蘿蔔片一起翻炒;
9.倒入準備好的牛排調味汁;
10.大火收汁,勾成薄芡, 同時將關燒鐵板的火;
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上;
12.小心燙,將鐵板移至木板上。
1.牛肉一定要逆着紋路切,將其切斷,這樣口感才好;2.醃製牛肉時加入適量的料酒、鹽、澱粉和鹽,還可以加入少量的水,抓勻讓牛肉吃進去水,這樣做出來的牛肉更嫩;3.炒牛肉的時候温度不要太高,四、五成熱,慢慢滑熟即可,別炒時間太長,容易老;4.牛肉剛剛炒變色,就加入其它配菜進去炒,混合後加入調味料汁勾芡,喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁;5.如果沒有牛排調味汁,可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉,加入少量的水來代替,也同樣加入澱粉和鹽先調味;6.鐵板燒熱後放少量的油,將小片的洋葱先放在上面,這樣煎烤出來的洋葱非常香,關小火保持温度,直至牛肉炒好後關火;7.整個炒制的過程很短,不要慢燉,牛肉老了也會影響口感的。
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