可可雙色饅頭怎麼做又香又好吃
主料
中筋粉 :500水 :260
即發酵母 :5
輔料
細砂糖 :30色拉油 :15
無糖可可粉 :2.5小匙
具體步驟
1. 將水、即發酵母混合至酵母溶於水中
2. 將除無糖可可粉之外的所有材料混合,揉成光滑的麪糰
3. 麪糰分割成一大一小兩個麪糰(我分的大約是470和380左右),較小的麪糰中加入無糖可可粉,揉勻
4. 兩份麪糰蓋上擰乾的濕布或者保鮮膜室温下鬆弛5到10分鐘
5. 將白色麪糰擀成長方形大片
6. 將可可麪糰擀成長方形大片,寬度略窄於白色麪皮
7. 在白色麪皮上刷上清水,接着將可可麪皮覆蓋在白色麪皮上
8. 在可可皮上刷上清水,白色麪皮底邊用手指壓薄
9. 將麪糰從長邊開始儘可能緊密地捲起成圓柱體,適當整理使粗細均勻
10. 將麪糰切成8等份
11. 將麪糰放在防粘蠟紙上,放入蒸籠中發酵20分鐘左右
12. 鍋中放入冷水,中火蒸約20分鐘即可
1如果是開水上鍋,蒸制時間要縮短5分鐘左右2熄火後不能馬上揭開蒸鍋蓋子。可以把鍋蓋稍微漏一點縫隙,散熱燜三分鐘左右再揭蓋取出。這樣,麪點不會因為驟然遇冷而出現表面塌陷的後果。
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