香酥日式炸蝦怎麼做又香又好吃
主料
草蝦 :10尾輔料
玉米粉 :1/2杯低筋麪粉 :1/2杯
水 :160cc
鰹魚醬油 :1大匙
味霖 :1茶匙
高湯 :1大匙
蘿蔔泥 :1大匙
具體步驟
1. 草蝦頭及殼剝除,保留尾部。
2. 將材料B調成粉漿備用;調味料調勻成沾汁。
3. 將作法1的草蝦腹部橫劃幾刀,深至蝦身的一半,不要切斷,將蝦子攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條後,再將草蝦表面沾上一些乾的低筋麪粉。
4. 熱一鍋,放入適量的油,待油温燒熱至約160℃後轉小火,並用手撈一些作法2的粉漿灑入油鍋中,讓粉漿在鍋中形成小顆的脆面粒。
5. 使用長筷子把浮在油鍋表面的脆面粒集中在油鍋邊,改轉中火,避免脆面粒過焦,迅速的將作法3的草蝦沾裹上作法2的粉漿,放入鍋中脆面粒的集中處炸,使草蝦沾上脆面粒,待炸約半分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,再撈起瀝乾油份,裝盤佐以作法2的沾汁食用。
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