香酥炸蝦球怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :1斤輔料
六月鮮醬油 :3湯匙雞蛋 :1枚
廣東米酒 :2湯匙
麪包糠 :150
具體步驟
1. 將大蝦剪去蝦槍剝去蝦殼,頭部和尾部的蝦殼要保留。把蝦背部片開取出蝦線,蝦身整理成扁平狀
2. 倒入生抽、廣東米酒、打散的蛋液,輕輕揉勻後,醃製10分鐘入味。
3. 將油倒入厚底小奶鍋內,相對於用炒鍋炸少量食物,厚底小奶鍋更能省油。
4. 燒至用幹筷子紮在油中央時,筷子邊沿有小泡冒出,即為合適的油炸温度。
5. 醃好的蝦兩邊都裹上面包糠。
6. 將蝦放入圓形小漏勺中,注意蝦身部分要在勺底部攤開。
7. 放油中炸1分鐘,並用筷子輔助立住蝦頭,以保持蝦身受熱後形成直立的造型。
8. 待蝦定形後,撤去漏勺,逐只將蝦在奶鍋內再炸一分鐘鐘左右至熟好即可。
9. 撰寫製作步驟
參加了豆果網攜手米技爐的試用活動,這次做菜用的的爐具就是德國米技爐MijiGalaIEE1700FI”。米技爐不是電磁爐,不存在高頻磁場輻射,這樣的話也就不存在孕媽媽們下廚房的顧慮了。這爐子從外觀上看還是挺輕巧的,而且四四方方設計很簡約,沒有死角,打理起來很方便。兩邊的大手柄設計握起來挺順手。一隻旋鈕就能進行温控。米技爐在使用的時候,紅色的光圈部分是階段性亮的,也就是説一旦温度達到所需就會進入保温階段,然後隨着爐温的下降再加温,這樣倒是挺省電。這道“香酥蝦”在做的時候,感覺爐子熱的速度挺快,一會兒油就熱了,而且恆温效果挺明顯。説明書上説最好不要使用比光圈小太多的鍋子,以免手柄過熱。可我為了省油,一向喜歡用厚底小奶鍋炸東西,實際操作下來倒也還好,只要自己注意就是了。炸完東西以後,爐面上濺了不少的小油點,關掉米技爐把電源拔掉,待爐面涼下來以後用濕抹布就能比較容易的擦掉了。接下來我還會用德國米技爐MijiGalaIEE1700FI作幾道菜,再試試它對其他鍋具和烹飪方法的適用情況。
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