蘑菇雞肉包怎麼做又香又好吃
主料
麪包體: 高筋麪粉 :250雞蛋液 :38
鹽 :3
黃油 :25
白砂糖 :40
酵母 :3
餡料: 蘑菇 :150
雞肉 :100
小洋葱 :20
牛奶 :80
表面裝飾: 雞蛋液 :小許
輔料
具體步驟
1. 把所有材料準備好。
2. 依次加入麪包體中黃油除外的所有材料,先加液體,然後加鹽、糖、接着加麪粉,最後在麪粉的上方用手輕輕挖個小洞,加入酵母。
3. 和至麪糰出筋,加入黃油,揉至擴展階段。
4. 把揉好的麪糰滾圓。
5. 放進一個大的盆子裏蓋上保鮮膜,進行第一次基本發酵,發酵時間約45分鐘左右,發至2--2.5倍大。
6. 取出發酵好的麪糰,用手把麪糰裏的空氣壓出。
7. 分割為8等份。
8. 揉圓,蓋上保鮮膜,靜止15分鐘。
9. 取出靜止好的麪糰,將麪糰擀成中間厚四周薄的圓面片。
10. 翻面,在麪餅上鋪上蘑菇雞肉餡。
11. 包好捏緊,收口向下擺進烤盆裏。
12. 在烤箱裏放進一盆熱水,把整好形的麪糰放進烤箱裏,進行最後一次發酵40分鐘。
13. 取出,刷上全蛋液。
14. 用剪刀在麪包胚的上面剪兩刀。
15. 擺進預熱好的烤箱中層,上下火,175度,15分鐘左右,烤至上色即可。
16. 雞肉洗乾淨,切成丁。
17. 洋葱洗乾淨,去掉外衣,切成片。
18. 鍋洗淨後,熱鍋,放入麪粉,炒至聞到淡淡的麥香即可剷出。
19. 蘑菇洗乾淨,放進開水中大煮3分鐘左右。
20. 取出,濾幹水分,切成小塊。
21. 再用黃油炒至乾爽狀後剷出備用。
22. 熱鍋下黃油,用黃油把洋葱爆香後加入雞肉丁。
23. 翻炒雞肉丁變色後,加入蘑菇丁。
24. 翻炒均勻,加入炒香後的麪粉。
25. 翻炒幾下,加入牛奶,邊煮邊攪拌,煮至牛奶開始粘稠加點鹽即可。
26. 倒出,涼透後放入冰箱冷藏備用。
1、加入牛奶時,要一邊加一邊攪拌,煮至糊糊的變得粘稠就可以了,涼了之後會變很稠,千萬不要煮的太稀,要不然包不進麪包裏面。2、因為魚懶,所以魚這麪包的第一次發酵是放在冰箱裏發酵了一個晚上,在冰箱裏慢慢發酵,口感會更好。
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