栗子扒白菜怎麼做又香又好吃
主料
栗子(熟) :100小白菜 :400
輔料
澱粉(豌豆) :15大葱 :3
姜 :3
味精 :3
鹽 :3
料酒 :10
豬油(煉製) :50
具體步驟
1. 將葱、姜洗淨均發成末;
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克待用;
3. 將白菜順切成5釐米寬、7釐米長的條;
4. 坐勺,用沸水將白菜氽熟撈出過涼水,瀝乾水分;
5. 按順序,階梯式將白菜碼入平盤中;
6. 坐勺,打入大油、葱、薑末熗勺,烹料酒,打高湯,加味精,鹽找好口;
7. 將白菜輕輕推入勺中,再將栗子按順序碼在白菜周圍,晃勺拌勻後掛芡;
8. 大翻勺,打明油(大油)出勺。
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