美味的月餅酸奶怎麼做又香又好吃
月餅是我我國中秋佳節必備的東西,過節的時候去拜訪別人一般都是買一盒月餅去,現在月餅的口味是越來越多了,比如:豆沙(這個是一直以來都有的)、蓮蓉以及很多種水果口味的月餅。現在還有酸奶味的了,其實自己做一些美味的月餅酸奶送給別人心意更大。
主料
中筋麪粉 :100奶粉 :5
轉化糖漿 :75
梘水 :1
食用油 :25
輔料
黃油 :25白糖 :30
酸奶 :80
玉米澱粉 :30
椰蓉 :100
蔓越莓幹 :30
具體步驟
將梘水粉用一小勺水化開,放入轉化糖漿和食用油用手動打蛋器打勻
放入麪粉和奶粉,用刮刀拌勻,然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時左右
麪糰剛剛和好可能會有點粘手,冷藏後會好很多的
開始準備餡料
將白糖和玉米澱粉放入酸奶中,用微波爐加熱1分鐘成糊狀。然後分次加入隔水融化的黃油,攪拌均勻
加入椰蓉和用朗姆酒泡過的蔓越莓幹,提前將蔓越莓幹切碎。如果沒有朗姆酒,省略這一步也沒有關係。然後將餡料揉成35g的一個小圓球備用
取出冷藏好的餅皮料,分別揉成15g的小圓球
準備開始包了,取一份麪糰,搓圓按扁後包入一份餡料,用虎口處將餅皮慢慢往上推,直至全部包覆住餡料
將月餅先搓成橢圓形,小心地放入模具,模具裏可以提前撒些乾粉防止粘連,直接按壓在鋪了油紙的烤盤上,提起模具即可脱模
放入提前預熱190度的烤箱,先烤5分鐘定性,然後刷上薄薄的一次雞蛋液(用一個雞蛋黃加一小勺雞蛋清調製而成)。這一步很關鍵,刷厚了蛋液就會留存在月餅花紋中,影響美感。然後入烤箱再烤制15分鐘至表面金黃色即可
1、烤制好的月餅不着急吃,等個兩天左右回油了更叫好吃,不過一般情況下都是沒等到回油就已經吃沒了。
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