美味的軟炸白花鴿怎麼做又香又好吃
主料
鴿肉 :250輔料
淮山藥 :50雞蛋 :5個
菜油 :500
料酒 :10
醬油 :10
味精 :5
花椒 :3
食鹽 :4
豆粉 :25
具體步驟
1. 將鴿肉洗淨去皮,剞成十字花刀,切成之釐米見方的塊,裝於碗中,用料酒、醬油、味精胸好;
2. 再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀;將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻;
3. 油燒至六成熱(150℃)時離火,逐個放入漿好的鴿肉塊,炸時用勺翻動,使受熱均勻;待糊凝結後撈起切去角叉;
4. 炒鍋置火上,待油温升高後,將鴿肉下鍋再炸一次,炸至金黃色時撈起,瀝油裝盤,撒上花椒鹽即成。
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