好吃的輝煌篇章怎麼做又香又好吃
主料
起酥油 :1塊高筋麪粉 :100
低筋麪粉 :180
蓮蓉餡 :200
雞蛋 :1個
輔料
糖 :50豬油 :50
水 :125
黑芝麻 :少許
具體步驟
1. 將高筋麪粉和低筋麪粉混合在一起,中間挖洞放入雞蛋、糖、豬油一起和勻,再將水中對入食用色素,倒入麪粉中揉勻。
2. 將揉好的麪糰擀平,包裹上起酥油,以三三方式開酥,之後將其切成5釐米寬,灑上水後重疊起來,包上保鮮膜放入冷櫃25分鐘後取出。
3. 切片並裹上蓮蓉餡,下到三四成熱的油鍋中炸至金黃色即可。
起酥方式的多少決定酥餅的層數,怕麻煩,三三的方式就可以,和的面軟硬要恰當,開酥要均勻,油温控制好。
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