黃瓜炒香腸怎麼做又香又好吃
主料
輔料
油 :少量具體步驟
1. 先從選材説起,黃瓜的選擇,一定要新鮮。如何判斷黃瓜是否新鮮呢?一是看外表,顏色要青翠,形狀要飽滿,粗細要均勻,不要看起來前面很細後面很粗,或者彎曲變形的,那樣的黃瓜是營養不良型的,口感一定不好。二是要用手摸,一般的黃瓜表面會有毛刺,如果摸起來很刺手,那就是新鮮黃瓜,如果上面的刺已經變得很圓滑了,那就説明這黃瓜已經放了很多天了,不新鮮了。最後還可以看一個最簡單的地方,就是黃瓜的屁股上如果還帶着黃色的小花,而且那個花還沒幹枯,那就一定是剛採摘下來的新鮮黃瓜。
2. 如何選香腸——第一要看顏色,顏色發黑的香腸是放陳了的,顏色過紅的香腸是加入了人工色素的,吃了影響健康,所以都不要選擇。最好是挑選色澤棗紅的,這樣的香腸比較好。第二要摸,摸起來手感要硬,表面要乾燥,沒有水份,沒有很多的油,這樣的香腸才是烘製得較好的,可以長時間貯藏不會放不了多久就變質了。
3. 如果沒什麼把握的話,可以在超市選擇大品牌的香腸,注意一下出產日期, 一般大廠的香腸使用的豬肉會有嚴格的把關,食品衞生方面比較放心一點。當然自家灌製的香腸就更好了,沒有防腐劑,吃起來更健康一些。
4. 黃瓜香腸切片備用
5. 香腸放入蒸格蒸五分鐘,這樣可以蒸出香腸的油份,炒菜的時候就可以少放些油,這樣比較健康。注意千萬不要把生香腸過油炒熟,這樣炒出來的香腸會很硬,口感不好
6. 鍋中放少量的油,因為黃瓜不吃油,而且香腸蒸好後也有很多的油,所以只放一點就行了
7. 油燒至八成熱下尖椒稍煉一下,讓辣味出來。注意油鍋不要燒得太熱,不然尖椒一下去就會糊了。
8. 尖椒的顏色變得深一點的時候,下入黃瓜翻炒,加少量的鹽,一般一根黃瓜放半勺就可以了,因為香腸本身是鹹的不用再放鹽了。
9. 加鹽後繼續翻炒至黃瓜有一點點出水了,這説明黃瓜已經入味了,這時倒入蒸好的香腸,加入少量雞精,胡椒麪,再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
10. 紅亮的香腸,青翠的黃瓜,看起來是不是很有食慾啊!
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