湖州冷麪怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :200面 :200
黃瓜 :一根
胡蘿蔔 :四分之一根
雞腿菇 :半根(可以不放)
輔料
牛肉醬 :一勺花生醬 :一勺
醋 :兩勺
橄欖油 :兩勺
麻油 :少量
葱 :適量
蒜 :適量
姜 :拇指大小一顆
具體步驟
1. 雞胸肉加鹽,姜,水。煮熟。
2. 雞肉晾涼後,用手撕成絲,備用
3. 胡蘿蔔,雞腿菇切絲,加少許油炒熟,加入喜歡的醬料炒製成澆頭。這個步驟可有可無,喜歡吃辣的直接用老乾媽辣醬也可以~我用的是牛肉醬炒的,比較香
4. 煮麪到斷生撈出來,最好用冷開水沖洗冷卻。濾幹加入麻油防止粘連。放入做好的澆頭,黃瓜絲,因人而異加入蒜泥葱末。最後做料汁!兩人份的是這樣:兩勺花生醬,兩勺醋,一勺蒸魚豉油或者醬油,一勺麻油,半勺熟油,半碗水調成汁,拌入面中即可!
蒜泥因人而異,可多可少。吃完蒜如果怕口臭,可以嚼幾粒花生米,有效去除異味!
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